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SHIHO LAYNE / CONNECTICUT

四年前に渡米。
非常勤講師をしながら、アメリカコネチカットで三人娘を子育て中。

グルテンフリーおやつ(メープルチョコチップクッキー)

毎日毎日何が大変かって、うちの育ち盛りの三姉妹のおやつを考えること。

ただでさえランチにはスナックを持っていく(スナックタイムがある)ので、学校帰りには何を用意しておけばいいか迷います。

うちの長女はセリアック病なので、グルテンが取れません。小麦大麦ライ麦に含まれるグルテン。グルテンフリーで色々作っていますが、グルテンがないと、こんなに違うか、と驚いています。

今日は混ぜるだけで作れるグルテンフリーメープルクッキー♪

オーブンを350度(160度)に温め始めたら、

バター80gとメープルシロップ80g、砂糖40gをすり混ぜる。

なめらかになったら

卵一個加える(少しずつ)

バニラエッセンス少々、塩小さじ1を入れる

米粉(グルテンフリー粉) 150g&ベーキングパウダー小1、を混ぜたものを加える。

チョコチップ120gを混ぜる

シートに丸く並べて330度(160度)で15分くらい焼く(オーブンや気候によって変わります

グルテンがないからか広がらないので焼いている途中でスプーンの背中を使い平たくする。

すると焼き上がりはこんな感じ

ラッピングをしたらちょうどお迎えの時間。

友達も一緒に、シアターのリハーサルまでの間図書館で勉強するのですが、あっと言う間になくなりました。よかった!

さあ、明日は何を作ろうか、、

 

 

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